Cuore di cuoca

Una ricetta semplicissima e di grande carattere, sana e genuina come solo le ricette delle nonne sanno essere. La "Zucchina e pasta" era preparata da nonna Maria ogni volta in cui le idee per il pranzo venivano meno ed il risultato non ci deludeva mai, anzi io ne andavo (e ne vado) ancora matta!! Ingredienti (per 4 persone) 3 zucchine 1/2 cipolla 2 pomodori pelati una manciata di prezzemolo  1 uovo  1 sottiletta una manciata di parmigiano grattugiato olio d'oliva q.b. un pizzico di sale 320 gr di pasta (del formato che preferite) Procedimento: 1. Lavare, pulire e tagliare a dadini la zucchina; 2. In una padella aggiungere un filo d'olio, la mezza cipolla tagliata finemente, una manciata di prezzemolo (lavato e tritato), i pomodori pelati sgocciolati e la zucchina, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti; 3. In un piatto sbattere l'uovo, aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e la sottiletta a pezzetti; 4. Versare il c...

Non il classico ristorante, non la solita location, non una new entry nel panorama enogastronomico biscegliese, Oli Olà è una realtà consolidata che ha fatto del nostro oro verde, l'olio d'oliva, l'elemento principe di una cucina tanto legata al territorio quanto gourmet.  Affiancato allo storico frantoio della famiglia Di Molfetta, in via Ruvo (Bisceglie), Olì Olà regala nuova luce ad uno dei capisaldi della cucina tradizionale pugliese, la bruschetta, rendendola una portata principale riscattandola dal suo ruolo di antipasto o "intrattieni". Location : ♛♛♛♛♛♛♛♛/10 Ampia, luminosa, moderna e colorata, la bruschetteria gode di un ambiente ben strutturato e ben arredato, il che rende l'atmosfera piacevole e divertente, elementi essenziali per la buona riuscita di una cena. Con tanti coperti a disposizione riesce ad ospitare un gran numero di clienti, tuttavia, considerata l'affluenza, è sempre bene prenotare per evitare lunghi tempi d'attesa. ...

Questo risottino buono da paura è nato dalla creatività e dalla voglia di provare qualcosa di nuovo di mio fratello Angelo. E bisogna dare a Cesare quel che è di Cesare Seguendo le sue indicazioni, per non dire richieste, ho preparato questo piatto meraviglioso che ha stupito tutti per la sua bontà. Facile da preparare, è un piatto perfetto per la domenica, il tocco da chef poi... lo rende irresistibile. Ingredienti: 350 gr di riso 300 gr di zucca 150 gr di speck a dadini 100 gr di speck a fette 1 cipolla Un bicchiere di vino bianco Brodo vegetale q.b Parmigiano reggiano grattugiato q.b Sale ed olio d'oliva q.b Procedimento: 1) Tostare lo speck, a fette, in forno utilizzando la funzione grill a 250° per circa 5 minuti; 2) Preparare il brodo vegetale; 3) Pulire e tagliare la zucca a dadini, cuocerla per circa 15 minuti in una padella con mezza cipolla tritata ed un filo d'olio; 4) Frullare la zucca con l'ausilio di un frullatore ad immersione...