Cuore di cuoca

A furia di ciambelloni e muffin ho quasi dimenticato il piacere che regala sporcarsi le mani di uova, burro e farina. Ed ecco che ieri mattina, spinta dalla voglia irrefrenabile di mettere le mani in pasta, sono uscita di buon'ora per procacciare gli ingredienti necessari per preparare la crostata alla ricotta con cioccolato e arancia, un dolce buono buono, perfetto per la pausa caffè, la merenda e persino per la colazione. Prepararlo è davvero molto semplice e veloce.  Ingredienti: Per la pasta frolla 300 gr di farina 00 100 gr di zucchero  125 gr di burro freddo  un uovo  un tuorlo  un pizzico di sale  un cucchiaino di lievito per dolci  Per la farcitura: 350 gr di ricotta  150 gr di zucchero  3 uova intere  100 gr di gocce di cioccolato 100 gr di buccia d'arancia candita un pizzico di sale  buccia grattugiata di un limone Procedimento: Preparare la pasta frolla: Su una spianatoia versare e amalgamare la farina, lo zucchero, il pizz

La zucca ormai regna sovrana nella mia cucina, scatena la mia fantasia e riesce sempre a rendere un successo ogni mio esperimento gourmet. Con questa ricetta, alla portata dei mangioni pigri, ho preparato una cena golosissima in soli dieci minuti. Inutile dire che a divorarla ci abbiamo impiegato anche meno. In più è molto versatile e partendo dalla stessa base si possono preparare rustici e voulevant perfetti per un aperitivo sfizioso oppure un antipasto leggero. Ingredienti: 1 foto di pasta sfoglia 300 gr di zucca 200 gr di formaggio fresco (io ho usato la Philadelphia) 2 uova 50 gr di formaggio grattugiato un pizzico di sale e di pepe 150 gr di funghi (io ho usato i funghi champignon) Procedimento: 1) Pulire e saltare in padella i funghi con un filo d'olio ed un pizzico di sale; 2) In una ciotola grattugiare la zucca e aggiungere due uova; 3) Amalgamare il tutto e aggiungere un pizzico di sale, di pepe ed il formaggio grattugiato; 4) Agg

Ritorna protagonista delle mie ricette dolci la deliziosa, e poliedrica, Mela. Ed a questo punto un "Finalmente!" ci sta tutto, poiché è uno dei miei ingredienti preferiti! Perfetta per ogni tipo di preparazione, in questa ricetta, ho voluto quasi farne una decorazione per arricchire, i già deliziosi, muffin al limone, ma il risultato è andato bene oltre, il gusto dolce e fruttato predomina in ogni morso rendendo questi dolcetti una vera bontà. Ingredienti (per 12 muffin): 300 gr di farina 00 180 gr di zucchero  3 uova  125 gr di burro  1 vasetto di yogurt bianco succo e buccia grattugiata di un limone 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale una mela  confettura di albicocche q.b Procedimento: 1) Lavare e tagliare a spicchi la mela, con l'aiuto del pelapatate ottenere delle fette sottilissime, metterle da parte in una ciotola con il succo di mezzo limone; 2) Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino ad ottenere

Ormai siam ritornati alla normalità delle giornate frenetiche, ricche di impegni e andirivieni. In soccorso, alla mia voglia di continuare a mangiare piatti buonissimi senza impiegare molto tempo nella preparazione, arriva puntuale, la beneamata Pasta Sfoglia, che non solo da' libero sfogo alla mia fantasia ma appaga appieno il mio palato! Il rustico si prepara davvero in poche semplici mosse, con ingredienti che combinati tra loro sono una festa incredibile per il palato!! Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia 1 melanzana piccola 4 fette di prosciutto cotto 3 fette di Edamer (o qualsiasi altro formaggio in alternativa) 100 gr di pesto di basilico Procedimento: 1) Grigliare la melanzana; 2) Su una leccarda stendere la pasta sfoglia e aggiungere il pesto; 3) Aggiungere le melanzane grigliate; 4) Aggiungere le fette di prosciutto ed il formaggio; 5) Richiudere a "portafoglio" il rustico ed infornare in forno preriscaldato

Hanno invaso il banconi dei bar, gli scaffali dei supermercati ed ora si sono presi la mia dispensa!! Ma sono così buoni che gli si perdona tutto, anche il fatto di non essere molto indicati per un'alimentazione sana, però... sgarrare ogni tanto con un buon cookies va anche bene, solleva l'umore e rende tutto più buono, persino il lunedì. Prepararli è davvero molto facile :) Ingredienti (per 11 biscotti): 150 gr di farina 00 125 gr di burro a temperatura ambiente 50 gr di zucchero di canna 50 gr di zucchero 1 uovo 8 gr di lievito per dolci un pizzico di sale 100 gr di gocce di cioccolato  Procedimento: 1) In una ciotola lavorare il burro a crema con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato; 2) Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungere l'uovo; 3) Mescolare e aggiungere una generosa presa di sale con la farina setacciata, amalgamata al lievito per dolci; 4) Aggiungere le gocce di cioccolato, impastare il tutto e far riposare in fr

Settembre, con i suoi nuovi inizi e la lista dei buoni propositi, ci annuncia che, inesorabilmente, "l'estate sta finendo e un anno se ne va". Per questo ho pensato ad un piatto, che si presta benissimo ad essere un secondo sfizioso, dagli ingredienti semplici e dal sapore tutto autunnale in perfetto stile #prontiperlautunno. Ingredienti 2 patate medie  2 uova  1/2 cipolla 3 fette di formaggio (come ad esempio sottilette) 2 cucchiai di Grana grattugiato una manciata di Pan grattato olio d'oliva, sale e pepe q.b Procedimento: 1) In una padella aggiungere un filo d'olio, la cipolla affettata, un pizzico di sale e di pepe, far appassire lentamente a fiamma bassa; 2) Pelare e affettare finemente le patate; 3) In una ciotola sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di Grana grattugiato, una manciata di Pan grattato e la cipolla appassita, mescolare il tutto; 4) Disporre nella teglia da forno, dopo aver aggiunt

Con ancora la bellezza del Partenone negli occhi e la sensazione di sentire nell'aria il profumo di aneto e cannella, a poco più di una settimana dal mio ritorno dalla magica Atene, ho voluto ad ogni costo cimentarmi con la preparazione del piatto, molto probabilmente, più famoso della tradizione greca, la Moussakà. E' stato il mio chiodo fisso da quando ho messo piede a Bari e dopo aver passato ore ed ore a consultare ricettari e ricettine ho deciso di elaborarne una mia, e devo ammettere (con grande soddisfazione) che il risultato è stato molto più che all'altezza della moussakà assaporata in piazza Monastiraki! Il procedimento è facile ma un po' lungo per questo consiglio di iniziare la preparazione il giorno prima.  Ingredienti (per 4 persone): una melanzana grande 4 patate medie  500 gr di macinato misto  100 gr di pomodoro pelato a dadini 1/2 cipolla  vino bianco q.b cannella q.b 100 gr di formaggio grattugiato (meglio se un mix di romano e parmi

Con il caldo, decidere cosa preparare per il pranzo, oppure per la cena, risulta essere sempre un arduo compito e, come se ciò non fosse abbastanza, si ha voglia di mangiare piatti freschi, leggeri e sopratutto sfiziosi. Ho pensato a questi involtini.,il giorno in cui la dieta ordinava di cenare con i classici 200 gr di verdura ed il tonno in scatola, ecco che, stufa di mangiare il tonno alla classica maniera, ho pensato di utilizzare gli ingredienti per preparare un piatto unico e saporito. Ingredienti 2 zucchine di media grandezza 160 gr di tonno in scatola (ben sgocciolato) 200 gr di funghi champignon una manciata di olive nere  una manciata di pan grattato olio d'oliva q.b pepe q.b Procedimento: 1) Lavare, pulire ed affettare le zucchine; 2) Pulire e affettare i funghi, saltarli in padella con un pizzico di sale; 3) Grigliare le zucchine e preparare il ripieno: unire il tonno ai funghi saltati ed alle olive nere, denocciolate e tagliate a rondelle;

Ultimamente nel mio frigorifero abbonda il caffè, merito della caffetteria troppo grande per due sole persone, e lo yogurt bianco, sempre in scadenza, ma per fortuna un modo, per evitare l'orribile spreco, esiste ed è anche golosissimo. La ricetta è molto semplice e prevede pochissimi ingredienti, la dose che ho usato è bastata per preparare 8 muffin. Ingredienti 1 vasetto di yogurt bianco 1uovo 120 gr di zucchero di canna 220 gr di farina 00 2 cucchiai di olio d'oliva una tazzina di caffè gocce di cioccolato fondente (a sentimento) 1/2 bustina di lievito per dolci  un pizzico di sale  Procedimento 1) Montare l'uovo con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a volume raddoppiato; 2) Aggiungere lo yogurt, mescolare ed aggiungere l'olio d'oliva; 3) Versare la farina setacciata con il lievito per dolci, poco per volta; 4) Aggiungere il caffè, le gocce di cioccolato ed amalgamare il tutto; 5) Riempire gli stampini per i muffin (per due t

Difficilmente l'idea di leggerezza e gusto vanno di pari passo quando ci si avventura per un pasto fuori casa ma da Frulez , l'idea, non solo si è concretizzata, ma è diventata una vera filosofia gastronomica, come loro stessi tengono a precisare, Frulez è un modo di essere. Con ben due sedi a Bari, in Piazza Umberto I ed in Piazza Eroi del Mare, la sua missione è quella di educare all'alimentazione Green proponendo piatti preparati con frutta e verdura sempre di stagione.  Location : ♕♕♕♕♕♕♕♕/10 La sede in Piazza Umberto I è ampia e luminosa, l'arredamento è divertente e riesce nell'intento di mettere a proprio agio la clientela, adoro il grande tavolo conviviale posto a fianco del bancone, sempre ricco di mille bontà, ha a disposizione un discreto numero di posti a sedere, tuttavia riservare un tavolo non è mai una cattiva idea, Frulez è sempre molto frequentato. La sede in Piazza Eroi del Mare è più piccola ma gli spazi sono ben utilizzati e, come la sorel

E finalmente la bella stagione è arrivata anche se considerati i temporali, improvvisi e frequenti, non si direbbe, d'altronde è appena iniziata e per ora ci sta bene cosi. Ed assieme al caldo, al sole, al mare è arrivata sulle nostre tavole un'incredibile varietà di ortaggi che fanno venir voglia di preparare mille piatti golosi. Rientrano a pieno titolo tra i piatti golosi, ed è anche uno dei miei piatti preferiti, gli spaghetti con il sugo di fagiolini, a casa si mangiano almeno una volta a settimana, e sempre ricoperti da abbondante ricotta dura. Una ricetta facile, economica e troppo buona! Ingredienti 500 gr di fagiolini  1 kg di pomodoro San Marzano (in alternativa una bottiglia di passata di pomodoro) 1 spicchio di aglio  una manciata di prezzemolo fresco  olio e sale q.b 350 gr di spaghetti Formaggio grattugiato (preferibilmente ricotta dura) Procedimento  1) Preparare la salsa di pomodoro:  lavare e tagliare i pomodori in quattro; mettere i

Foto dal web, una piccola dimenticanza Il mio amore per i luoghi poco ricercati ma dai sapori autentici, questa volta, mi ha portata in Largo Adua, 16, del capoluogo pugliese. A pochi passi dal centro storico barese e dal cuore pulsante della città, la Premiata Norcineria si affaccia sul lungomare Crollalanza da cui è possibile godere di una vista particolare sulla città. Location: ♕♕♕♕♕♕♕/10 Rustico e accogliente, il locale centra in pieno quella che, nell'immaginario collettivo, è la norcineria ideale. L'arredo in legno, le luci calde, i profumi intensi ed il bancone all'ingresso, colmo di ogni ben di Dio, accolgono la clientela a braccia aperte. Nota dolente sono le dimensioni ristrette della sala che accoglie un piccolo numero di commensali, quindi è consigliabile prenotare per assicurarsi un posticino. Servizio : ♕♕♕♕♕/10 Rapido e senza troppe cerimonie, il servizio è portato avanti da una squadra giovane, preparata seppur molto "alla mano", dà l&#