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Muffin caffè e cioccolato

Ultimamente nel mio frigorifero abbonda il caffè, merito della caffetteria troppo grande per due sole persone, e lo yogurt bianco, sempre in scadenza, ma per fortuna un modo, per evitare l'orribile spreco, esiste ed è anche golosissimo. La ricetta è molto semplice e prevede pochissimi ingredienti, la dose che ho usato è bastata per preparare 8 muffin.

Ingredienti

  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 1uovo
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 220 gr di farina 00
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • una tazzina di caffè
  • gocce di cioccolato fondente (a sentimento)
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 
  • un pizzico di sale 
Procedimento

1) Montare l'uovo con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a volume raddoppiato;

2) Aggiungere lo yogurt, mescolare ed aggiungere l'olio d'oliva;

3) Versare la farina setacciata con il lievito per dolci, poco per volta;

4) Aggiungere il caffè, le gocce di cioccolato ed amalgamare il tutto;

5) Riempire gli stampini per i muffin (per due terzi0 ed informare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti;


Soffici e golosi sono perfetti per dare la giusta carica a colazione oppure per una coccola a merenda!

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