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Crostata alla ricotta, cioccolato e arancia

A furia di ciambelloni e muffin ho quasi dimenticato il piacere che regala sporcarsi le mani di uova, burro e farina. Ed ecco che ieri mattina, spinta dalla voglia irrefrenabile di mettere le mani in pasta, sono uscita di buon'ora per procacciare gli ingredienti necessari per preparare la crostata alla ricotta con cioccolato e arancia, un dolce buono buono, perfetto per la pausa caffè, la merenda e persino per la colazione. Prepararlo è davvero molto semplice e veloce. 

Ingredienti:

Per la pasta frolla
  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero 
  • 125 gr di burro freddo 
  • un uovo 
  • un tuorlo 
  • un pizzico di sale 
  • un cucchiaino di lievito per dolci 
Per la farcitura:
  • 350 gr di ricotta 
  • 150 gr di zucchero 
  • 3 uova intere 
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • 100 gr di buccia d'arancia candita
  • un pizzico di sale 
  • buccia grattugiata di un limone
Procedimento:

Preparare la pasta frolla:
  1. Su una spianatoia versare e amalgamare la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito per dolci ed  il burro freddo tagliato a tocchetti;
  2. Iniziare ad impastare creando delle briciole grossolane sfregando tra le mani l'amalgama;
  3. Aggiungere l'uovo intero, il tuorlo ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido;
  4. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Preparare la farcia:
  1. In una ciotola passare al setaccio la ricotta con l'aiuto di una spatola;
  2. Aggiungere lo zucchero ed il pizzico di sale, mescolare il tutto e aggiungere un tuorlo per volta;
  3. Montare gli albumi a neve ferma;
  4. Nell'impasto di ricotta aggiungere la buccia grattugiata del limone, le gocce di cioccolato e l'arancia candita;
  5. Aggiungere all'impasto di ricotta gli albumi montati a neve stando attenti a non smontarli , amalgamando dall'alto verso il basso.
Assemblare la crostata:

Nella teglia, rivestita da carta da forno, stendere i 2/3 della pasta frolla, sistemare il bordo, bucherellare la superficie con una forchetta e versare la farcia, decorare a piacimento la superficie (io ho provato a creare una decorazione diversa dalle classiche strisce ma il risultato è stato più che scadente, a volte capita). Infornare la crostata, in forno preriscaldato a 180°, per circa 30 minuti. 

Spolverizzata con dello zucchero a velo diventa un dessert sublime!
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