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Quiche di zucca

La zucca ormai regna sovrana nella mia cucina, scatena la mia fantasia e riesce sempre a rendere un successo ogni mio esperimento gourmet. Con questa ricetta, alla portata dei mangioni pigri, ho preparato una cena golosissima in soli dieci minuti. Inutile dire che a divorarla ci abbiamo impiegato anche meno. In più è molto versatile e partendo dalla stessa base si possono preparare rustici e voulevant perfetti per un aperitivo sfizioso oppure un antipasto leggero.

Ingredienti:
  • 1 foto di pasta sfoglia
  • 300 gr di zucca
  • 200 gr di formaggio fresco (io ho usato la Philadelphia)
  • 2 uova
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • un pizzico di sale e di pepe
  • 150 gr di funghi (io ho usato i funghi champignon)
Procedimento:

1) Pulire e saltare in padella i funghi con un filo d'olio ed un pizzico di sale;

2) In una ciotola grattugiare la zucca e aggiungere due uova;

3) Amalgamare il tutto e aggiungere un pizzico di sale, di pepe ed il formaggio grattugiato;


4) Aggiungere il formaggio fresco e mescolare;



5) Stendere in una teglia la pasta sfoglia, bucherellare la superficie con una forchetta, aggiungere il ripieno e ripiegare il bordo, aggiungere i funghi ed infornare, in forno preriscaldato a 200°, per circa 20 minuti.


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