Passa ai contenuti principali

Zucchina e pasta

Una ricetta semplicissima e di grande carattere, sana e genuina come solo le ricette delle nonne sanno essere. La "Zucchina e pasta" era preparata da nonna Maria ogni volta in cui le idee per il pranzo venivano meno ed il risultato non ci deludeva mai, anzi io ne andavo (e ne vado) ancora matta!!

Ingredienti (per 4 persone)

  • 3 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • 2 pomodori pelati
  • una manciata di prezzemolo 
  • 1 uovo 
  • 1 sottiletta
  • una manciata di parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva q.b.
  • un pizzico di sale
  • 320 gr di pasta (del formato che preferite)
Procedimento:

1. Lavare, pulire e tagliare a dadini la zucchina;

2. In una padella aggiungere un filo d'olio, la mezza cipolla tagliata finemente, una manciata di prezzemolo (lavato e tritato), i pomodori pelati sgocciolati e la zucchina, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti;

3. In un piatto sbattere l'uovo, aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e la sottiletta a pezzetti;

4. Versare il composto sulla zucchina, riportare sul fuoco e cuocere per altri 5 minuti;

5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, versare il tutto nel condimento ed ecco fatto!

Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Spaghetti al sugo di ventresca

Quando il pomodoro incontra la pancetta fresca di maiale, la ventresca per l'appunto, il risultato non può che essere un sugo dal gusto deciso, perfetto per condire un buon piatto di pasta. Si prepara in pochissimo tempo e con pochi semplici ingredienti, tipico della tradizione salentina è un piatto di grande carattere che vi conquisterà.  Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di ventresca 300 gr di pomodoro pelato 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 costa di sedano olio d'oliva sale q.b un peperoncino secco  350 gr di spaghetti (o del formato che preferite) pecorino romano grattugiato q.b Procedimento: 1. Tagliare la ventresca a listarelle; 2. In una padella aggiungere un filo d'olio, la cipolla, il sedano e la carota, il tutto tritato, far soffriggere; 3. Aggiungere la ventresca, il peperoncino e far rosolare; 4. Eliminare il peperoncino, aggiungere il pomodoro pelato, un pizzico di sale e cuocere per circa 20 minuti a fiamma media; 5. Cuocere gli s...
Posta un commento
Continua a leggere

La Pric o Prac!!!

"L'estate sta finendo, ed un anno se ne vaaaa..." insieme al caldo torrido, alle giornate assolate, alla borsa per il mare sempre pronta e, ahimè, ai buonissimi peperoni, ortaggio tipicamente estivo, che con i suoi colori ed il suo gusto, tondo ed invitante, ci ha tenuto compagnia in questi mesi caldissimi. Quindi, come si può portare sulla tavola la loro allegria durante i mesi invernali? E' presto detto, approfittando degli ultimi peperoni stagionali si prepara la "Pric o Prac", una conserva, tipicamente molfettese, dal sapore molto intenso perfetta per condire il pane, preferibilmente tostato. Oppure per i temerari, per condirci gli spaghetti, come fa il mio babbo, quando nel barattolo sono rimasti giusto gli ultimi "due due cucchiaini". Il procedimento è molto semplice, la tempistica è abbastanza lunga ma di sicuro la resa vale l'attesa. Ingredienti (quantità indicative): 1 kg di peperoni (di qualunque colore, è importante che siano d...
Posta un commento
Continua a leggere

Pesce Persico in crosta di zucchine

Un piatto dal sapore delicato ma dai profumi intensi, il pesce Persico in crosta di zucchine è la mia nuova passione. Buono, gustoso e dalla preparazione tanto veloce quanto facile. La genuinità e la semplicità degli ingredienti lo rendono una pietanza unica, perfetta per essere la protagonista di una cena sfiziosa oppure di un pranzo light. Ingredienti (per due persone): 300 di filetto di Persico 1 zucchina di medie dimensioni mezzo limone affettato  origano a.b pangrattato a.b sale e pepe  un filo d'olio Procedimento: 1) Grattugiare la zucchina, lavata e pulita; 2) Nella teglia rivestita di carta da forno aggiungere un filo d'olio e posizionare i filetti di pesce; 3) Ricoprire la superficie del pesce con la zucchina, aggiungere un pizzico di pepe, una presa di sale, un filo d'olio, una manciata di origano e di pangrattato. Posizionare le fette de limone ai lati dei filetti.  5) Infornare in forno già caldo a 180° per...
Posta un commento
Continua a leggere