Cuore di cuoca

Foto dal web, una piccola dimenticanza Il mio amore per i luoghi poco ricercati ma dai sapori autentici, questa volta, mi ha portata in Largo Adua, 16, del capoluogo pugliese. A pochi passi dal centro storico barese e dal cuore pulsante della città, la Premiata Norcineria si affaccia sul lungomare Crollalanza da cui è possibile godere di una vista particolare sulla città. Location: ♕♕♕♕♕♕♕/10 Rustico e accogliente, il locale centra in pieno quella che, nell'immaginario collettivo, è la norcineria ideale. L'arredo in legno, le luci calde, i profumi intensi ed il bancone all'ingresso, colmo di ogni ben di Dio, accolgono la clientela a braccia aperte. Nota dolente sono le dimensioni ristrette della sala che accoglie un piccolo numero di commensali, quindi è consigliabile prenotare per assicurarsi un posticino. Servizio : ♕♕♕♕♕/10 Rapido e senza troppe cerimonie, il servizio è portato avanti da una squadra giovane, preparata seppur molto "alla mano", dà l...

Un piatto dal sapore delicato ma dai profumi intensi, il pesce Persico in crosta di zucchine è la mia nuova passione. Buono, gustoso e dalla preparazione tanto veloce quanto facile. La genuinità e la semplicità degli ingredienti lo rendono una pietanza unica, perfetta per essere la protagonista di una cena sfiziosa oppure di un pranzo light. Ingredienti (per due persone): 300 di filetto di Persico 1 zucchina di medie dimensioni mezzo limone affettato  origano a.b pangrattato a.b sale e pepe  un filo d'olio Procedimento: 1) Grattugiare la zucchina, lavata e pulita; 2) Nella teglia rivestita di carta da forno aggiungere un filo d'olio e posizionare i filetti di pesce; 3) Ricoprire la superficie del pesce con la zucchina, aggiungere un pizzico di pepe, una presa di sale, un filo d'olio, una manciata di origano e di pangrattato. Posizionare le fette de limone ai lati dei filetti.  5) Infornare in forno già caldo a 180° per...

A rendere unico questo tipico piatto pugliese, preparato con ingredienti semplici ed economici, è il suo gusto inconfondibile che fa di ogni boccone una festa per il palato! Questa ricetta rientra di diritto tra quelle che richiedono molto amore nella preparazione poiché, pur essendo il procedimento molto semplice, ogni fase necessità di cura e attenzione. In più è sicuramente uno dei miei piatti del cuore, nonna Maria lo preparava la domenica dalle Palme, come da tradizione, e quando c'era da festeggiare un evento speciale. Mamma Vittoria continua "l'usanza" ed in occasione del mio compleanno, non solo ha voluto deliziarmi con questa bontà, ma ha voluto svegliarmi tutti i segreti della ricetta.  Ingredienti (per 4 persone) 1 kg di cozze 4 uova pangrattato q.b formaggio Romano grattugiato q.b filo di cotone bianco  1 l di passata di pomodoro 1/2 cipolla una manciata di prezzemolo fresco olio d'oliva q.b sale a.b 350 gr di rigatoni parmigiano gra...

Esattamente come la fenice, il Trapetum , risorge dalle sue ceneri e torna, dopo forse troppi anni, ad essere il fulcro della Bisceglie da "bere e mangiare" e rinnova gli antichi allori grazie all'intuizione avuta da due importanti, ed affermati, imprenditori della ristorazione biscegliese, il patron della (mia affezionata) Baguetterie ed il boss della pizzeria "Il Buco preferito". Con una premessa simile è inutile dire quanto siano state alte le mie aspettative nel momento in cui ho varcato la soglia del locale. Location: ♕♕♕♕♕♕♕♕♕/10 L'atmosfera che si respira entrando è calda e divertente, la struttura dell'antico trappeto è spettacolare, le volte altissime, con il soffitto interamente di legno, e le pareti di pietra viva sono valorizzate dall'arredamento studiato nei minimi dettagli in perfetto stile pub irlandese, ci si dimentica quasi di essere a Bisceglie. Il locale gode di ampi spazi per questo riesce ad accogliere un gran numero ...