Cuore di cuoca

Il centesimo post (che emozione) non poteva essere nulla di diverso da una ricetta dolce, sono le mie preferite anche se non so ancora se mi piace di più prepararli oppure mangiarli, è davvero una dura lotta. Però devo ammettere che in questi giorni, considerate le quantità industriali di cioccolato e biscotti che circolano in casa, ho una voglia sproposita di mangiare salato, che potete solo immaginare 😂 Per il giorno di Natale il "fornetto", per via delle sue piccole capacità, ha voluto che non preparassi i tradizionali e natalizi dolci molfettesi (dalle cotture impegnative), ma un dolce classico, dalla cottura più veloce e dal procedimento molto facile, perfetto per rendere speciale le giornate di festa. Ingredienti Per la Pasta biscotto: 4 uova 120 gr di farina 00 120 gr di zucchero pizzico di sale Per la farcia: 450 gr di ricotta  100 gr di zucchero  80 gr di arancia e cedro canditi 100 gr di cioccolato fondente tritato Per decorare: 120 gr di c...

Croccanti all'esterno e morbidosi all'interno, questi cookies al cioccolato vi sorprenderanno per la loro consistenza e la loro golosità. Ricordano moltissimo i veri cookies americani, sono perfetti per la merenda e si preparano in poche e semplici mosse. Sono i miei biscotti preferiti!! Ingredienti: 125 gr di cioccolato fondente 130 gr di zucchero  125 gr di farina 00 60 gr di burro  2 uova  50 gr di cacao amaro un cucchiaino di lievito per dolci  un pizzico di sale zucchero a velo q.b Procedimento: 1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro; 2. Far raffreddare il cioccolato mescolando di tanto in tanto, deve acquistare una consistenza pastosa; 3. In una ciotola mescolare lo zucchero con il cacao amaro ed il pizzico di sale, aggiungere un uovo per volta e mescolare energicamente con l'aiuto delle fruste; 4. Aggiungere il burro al cioccolato e mescolare; 5. Aggiungere la farina ed il lievito per dolci, impa...

Cosa ci fa una "non proprio amante della birra" nel primo brewpub (che per definizione è un locale in cui la birra viene prodotta artigianalmente nel proprio impianto di produzione) di Bari? Ci mangia ovviamente! Perché non solo il Bilabì produce, nel suo affascinante impianto a vista, diverse migliaia di litri di birra l'anno ma vanta una cucina che si è vista riconoscere l'onore della stella Foodies 2016, rientrando nell'eclettica guida redatta da Gambero Rosso, e qui un "mica pizza e fichi!" ci sta tutto. Varcata la soglia, l'atmosfera del locale predispone subito alla rilassatezza ed al gioco, l'arredamento è divertente e molto più che vintage, presenta pezzi meravigliosi come le due sedie da barbiere poste all'ingresso (le ho adorate). Ad amplificare la sensazione di "distensione" che si avverte entrando, si uniscono i colori tenui, le luci "soffuse al punto giusto" ed i sorrisi che lo staff riserva a tutti gl...

Se dovessi descrivere questa torta con un solo aggettivo, senza pensarci troppo, di getto, direi che è assolutamente barocca. Tanto sontuosa nell'aspetto quanto deliziosa nel gusto. E' una torta da grande occasione per questo ho deciso di prepararla per la Festa dell'Immacolata, il successo è stato incredibile ed ha fatto capitolare persino quel salutista di mio fratello!!  La preparazione è abbastanza elaborata ma come si suol dire, chi bella vuole apparire un po' deve soffrire, basta organizzarsi con i passaggi ed il gioco è fatto. Ingredienti  Per la base della torta: un rotolo di pasta sfoglia  zucchero a velo q.b Per il Pan di Spagna: 4 uova  120 gr di zucchero  120 gr di farina 00 pizzico di sale  Per la crema al mascarpone: 2 tuorli  250 gr di mascarpone 50 gr di zucchero 200 ml di panna   Per la crema al cioccolato: 500 ml di latte  100 gr di zucchero  4 tuorli  80 gr di farina 00 6 ...

Qualche giorno fa ho avuto l'occasione di assaggiare, dopo una lezione di zumba (lo so, la mia palestra è differente, prima si suda e poi se magna), un buonissimo pandolce alla cannella con una leggerissima glassa che mi ha conquistata. Di qui è nato, il piccio di volerlo preparare, e la ricerca di una ricetta affidabile, dato che non sono un'esperta nella preparazione di dolci lievitati perché la mia poca pazienza non mi permette di prepararli. Ero li li per demordere, poi è arrivata la svolta, mi è stato chiesto un parere su una ricetta per il pandolce dall'amministratrice di una delle pagine di Ig, sul cibo, più fighe che ci sono: @_tasting_around_ ed il passo, dal consiglio alla collaborazione, è stato così breve che sabato mattina abbiamo messo in atto una piano di lavoro a distanza. La ricetta seguita da @_tasting_around_ ha ingredienti più elaborati e potete trovarla nel post sulla sua pagina, mentre la mia è più semplice, in entrambi i casi la ricetta ha dato un...