Cuore di cuoca

Riprendono gli esperimenti in cucina, per la mia profonda gioia, e questa volta il merito è solo della mia mamma che in preda all'euforia data dalla "zucca in offerta", è tornata a casa con circa 3 kg di ben di Dio pur non sapendo cosa farne. E non si può mica utilizzarla tutta per farci la vellutata, così, sequestrando le noci al mio papà (ne è talmente ghiotto che, quasi quasi, le nasconde in posti improbabili così da non doverle condividere) ho pensato ad un primo piatto leggerissimo che vi sorprenderà letteralmente per quanto è buono. Ingredienti (per 4 persone): 700 gr di zucca  1/2 cipolla 1 peperoncino secco  olio EVO q.b 80 gr di gherigli di noce 300 gr di tagliatelle (consiglio all'uovo) formaggio romano grattugiato q.b sale q.b. Procedimento: 1. Pulire e tagliare la zucca a tocchetti; 2. In una padella antiaderente far imbiondire la cipolla, finemente tagliata, con un filo d'olio EVO ed il peperoncino; 2. Aggiungere la zucca,...

In questo dolce al cucchiaio di inglese c'è molto poco, la sua origine è italianissima ed anche parecchio contesa tra la Toscana e l'Emilia, tuttavia tra le mille storie e legende sulla sua paternità, a me piace immaginare che il suo nome derivi semplicemente dall'utilizzo, in origine, del rum, il liquore gradito dai marinai di sua maestà, per la bagna del pan di Spagna. Le sue variazioni sono infinite e l'alternativa più classica è quella che prevede l'uso dei savoiardi al posto del pan di Spagna, però può anche variare il liquore utilizzato per la bagna e ci si possono inserire altri ingredienti come gocce di cioccolato e frutta. Io ho seguito la tradizione. Ingredienti (per sei porzioni) 12 savoiardi  1/2 tazzina di alchermes 1 tazzina di acqua  Per la crema pasticcera 2 tuorli  60 gr di zucchero  40 gr di farina 00 350 ml di latte buccia di mezzo limone pizzico di sale  Per la crema al cacao: 2 tuorli 60 gr di zucchero  40 gr di ...

Come direbbe il mio adorato Oscar Wilde: "l'unico modo per resistere alle tentazioni, è cedervi", ed io, spinta dalla voglia di gustare qualcosa di cioccolatoso ho ceduto alla tentazione di preparare un dolce delizioso, tanto da poter essere definito "peccaminoso" considerato che dopo la prima cucchiaiata è davvero un peccato condividerlo, io l'avrei volentieri nascosto da qualche parte per concedermi momenti di pausa molto golosi, ma non è stato affare, ed è stato spazzolato nel giro di qualche ora. La ricetta è elementare, non prevede l'uso del forno ed ha pochissimi passaggi. Ingredienti 250 gr di mascarpone  60 gr di zucchero a velo  200 ml di panna già zuccherata 60 gr di nutella 20 gr di cacao  50 gr di acqua  100 gr di burro  250 gr di biscotti secchi  granella di nocciole q.b Procedimento 1. Preparare la base: Polverizzare i biscotti secchi; Sciogliere il burro; In una ciotola impastare la polvere di biscotti con il bur...

Gustando lo "Schiticchio Vucciria", un piatto misto di preparazioni tipiche palermitane, che il solo pronunciarlo fa muovere le papille gustative e fa subito compagnia e condivisione.  Panelle, cazzilli di patate, crocchè di latte, sfincione, arancinette e focaccina maritata (pani cà meusa), rappresentano il trionfo del gusto e della tradizione in una sola portata. Quando il piatto è arrivato in tavola mi si sono illuminati gli occhi, il profumo mi ha invasa e per prima cosa ho addentato la focaccina maritata, servita rigorosamente con una manciata di caciocavallo, la "meusa" è stata cotta alla perfezione tenera e burrosa, una vera delizia. La Caponata, ricca e corposa, ha appagato tutte le percezioni del gusto dalla dolcezza all'acidità, in un piatto apparentemente semplice ma con una struttura ed una preparazione complessa. I frittini, caldi e fragranti, sono stati la mia gioia, ottime le panelle, golose le arancinette e leggerissimi i crocchè di latte...

Questo golosissimo dolce è perfetto per far felici gli ospiti amanti del caffè. Ha l'aspetto del classico tiramisù ma al suo interno nasconde una crema chantilly al caffè, buona da leccarsi i baffi!! Un dessert dalla consistenza cremosa e dal gusto voluttuoso, l'ideale per concludere un pranzo domenicale con leggerezza. Si prepara in poche e semplici mosse con ingredienti facilmente reperibili in dispensa, aspetto da non sottovalutare se si deve preparare un dolcino all'improvviso!! Ingredienti: 500 ml di latte parzialmente scremato  4 uova  100 gr di zucchero  80 gr di farina 00 3 cucchiaini di caffè in polvere  un pizzico di sale  200 ml di panna già zuccherata 20/25 biscotti savoiardi   latte q.b 6 tazzine di caffè da moka  cacao amaro q.b.  Procedimento: 1. In un pentolino riscaldare il latte con la polvere di caffè;  2. Montare i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata e...

Questo è il primo piatto preferito da Angelo, mio fratello, che si è redento da un'alimentazione a base di insaccati e formaggi per abbracciarne una più sana ed equilibrata in cui le meraviglie del nostro mare la fanno da padrone. La prima ad essere felice di questo cambiamento miracoloso sono io perché finalmente posso gustare piatti prelibati come questo che è tanto buono quanto semplice da preparare. Ingredienti (per 4 persone): 6 gallinelle di media misura 1 spicchio d'aglio  400 gr di pomodorini interi Granoro olio EVO q.b acqua q.b.  una manciata di prezzemolo fresco  320 gr di cavatelli (o qualunque altro tipo di pasta)  Procedimento: 1. Pulire le gallinelle; 2. Aggiungere in una padella antiaderente i pomodorini interi, lo spicchio d'aglio, un filo d'olio ed un bicchiere d'acqua; 3. Far cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio; 4.Aggiungere le gallinelle, il prezzemolo tritato e portare a cottura a fuoco lento coprendo la padella con...

Con l'autunno le nostre tavole si accendono di colori caldi e profumi inebrianti. La zucca regna sovrana su tutte le preparazioni regalando delicatezza e cremosità ad ogni piatto. In questa ricetta si accompagna ai funghi champignon creando il ripieno per questa pizza rustica ricco di gusto e di sentori di bosco. Perfetta come piatto unico, si prepara in poche semplici mosse.  Ingredienti: 500 gr di zucca 400 gr di funghi champignon 150 gr di prosciutto cotto a dadini  100 gr di ricotta pecorino romano grattugiato q.b. 1 uovo  1 cipolla bianca 1 spicchio d'aglio  olio EVO q.b. pizzico di sale  2 rotoli di pasta sfoglia  Procedimento: 1. Pulire e tagliare la zucca a tocchetti, cuocerla per circa 10 minuti in padella con mezza cipolla tritata, un pizzico di sale ed un filo d'olio EVO, far freddare; 2. Pulire e affettare i funghi, ripassarli in padella per circa 5 minuti con un filo d'olio Evo, un pizzico di sale e lo spicchio d'...

Sono sempre molto orgogliosa dei miei piatti e sopratutto dei miei dolci, diciamo che sono il tipo di cuochina che si siede davanti al forno per veder "crescere" la sua creatura trattenendo a stento la commozione.... eh già sono decisamente sentimentale quando si tratta di cibo 😍. Ecco vi lascio immaginare la felicità che sto provando presentandovi questo "dolcetto" meraviglioso. Bello da vedere, ma come sempre, sopratutto da mangiare!! Perfetto per accompagnare il caffè pomeridiano e per concludere un pranzo domenicale con i fiocchi. Assolutamente perfette per stupire gli ospiti! Ingredienti  Per la pasta frolla:  300 gr di farina 00 100 gr di zucchero  125 gr di burro  1 uovo  pizzico di sale  mezza bustina di lievito per dolci   Per la crema pasticcera da forno: 500 ml di latte intero  120 gr di zucchero  80 gr di farina 00 2 uova intere  zesta di un limone  pizzico di sale  Per completare la...