Tagliatelle, zucca e noci

Riprendono gli esperimenti in cucina, per la mia profonda gioia, e questa volta il merito è solo della mia mamma che in preda all'euforia data dalla "zucca in offerta", è tornata a casa con circa 3 kg di ben di Dio pur non sapendo cosa farne. E non si può mica utilizzarla tutta per farci la vellutata, così, sequestrando le noci al mio papà (ne è talmente ghiotto che, quasi quasi, le nasconde in posti improbabili così da non doverle condividere) ho pensato ad un primo piatto leggerissimo che vi sorprenderà letteralmente per quanto è buono.

Ingredienti (per 4 persone):

• 700 gr di zucca 
• 1/2 cipolla
• 1 peperoncino secco 
• olio EVO q.b
• 80 gr di gherigli di noce
• 300 gr di tagliatelle (consiglio all'uovo)
• formaggio romano grattugiato q.b
• sale q.b.

Procedimento:

1. Pulire e tagliare la zucca a tocchetti;

2. In una padella antiaderente far imbiondire la cipolla, finemente tagliata, con un filo d'olio EVO ed il peperoncino;

2. Aggiungere la zucca, eliminare il peperoncino ed aggiungere un pizzico di sale;

3. Far cuocere per circa 25 minuti e, un volta pronta, frullare il tutto con il frullatore ad immersione per ottenere una crema;

4. Tostare i gherigli di noce tritati grossolanamente;

5. Cuocere le tagliatelle, scolarle ben bene ed immergerle nella crema;

6. Servire con una manciata di romano grattugiato ed una di gherigli di noce.