Cuore di cuoca

Con la ricetta della frolla all'olio della nonna ho provato a preparare questi biscotti ripieni di confettura e devo ammettere che il risutlato è stato più che soddisfacente. Temevo che in cottura potessero aprirsi e perdere tutta la farcitura invece, con mia grande sorpresa, son sbucati dal forno perfetti. E' una ricetta molto semplice che prevede pochissimi passaggi, in più si possono farcire in mille modi diversi per far felici tutti. Questi biscotti hanno una conistenza più morbida e corposa rispetto a quelli preparati con la frolla classica, quindi sono l'ideale per farci colazione. Ingredienti: 500 gr di farina 00 200 gr di zucchero  100 gr di olio EVO 2 uova a temperatura ambiente 8 gr di lievito per dolci  buccia grattugiata di un limone latte q.b Per la farcitura: Confettura di albicocca (oppre qualsiasi altra crema a piacere) Procedimento: 1. Su una spianatoia versare la farina a fontanta e aggiungere nel centro lo zucchero, le uova intere, il...

Adoro cimentarmi con nuove preparazioni sopratutto quando si tratta di mettere le mani in pasta e finalmente anch'io ho preparato gli gnocchi!! Dopo anni ed anni in cui ho cercato invano di convincere mia mamma a mangiarli (perché diceva che non le piacevano, senza averli mai assaggiati 😂), me li ha, addirittura, richiesti e solo perché li ha visti preparare dalla Carmen Russo al GF e le è venuto il "piccio" di assaggiarli. Ovviamente, non me lo son fatta ripetere due volte e devo ammettere che ho ottenuto un ottimo risultato, inutile dire che a mamma non è che son piaciuti, di più! 😊 Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di patate lesse 300 gr di farina  1 uovo  pizzico di sale  4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato  Ingredienti per il condimento: una bottiglia di salsa di pomodoro  mezza cipolla  un pizzico di sale  un filo d'olio EVO basilico secco una mozzarella  una manciata di Parmigiano Grattugiato  Proce...

Tra tutti i dolcini ed i dolcetti che mi diverte preparare, i "biscotti morbidi al limone" sono, quasi sicuramente, quelli più apprezzati e ricercati. Sarà perché il loro gusto è molto delicato, perché la loro consistenza è molto friabile all'esterno mentre all'interno conserva un cuore più morbido (io ad esempio impazzisco per questo!!) oppure perché, essendo molto leggeri, se ne può fare impunemente una bella scorpacciata. Certo è che per il loro successo sono diventati un must tra i dolci che preparo per le festività natalizie e sono sempre i primi a finire!! La ricetta è davvero molto semplice e si preparano in pochissimi minuti. Ingredienti (circa 25 biscotti) 270 gr di farina 00 110 gr di zucchero semolato 100 gr di burro morbido  1 uovo succo di mezzo limone buccia grattugiata di un limone mezza bustina di lievito per dolci pizzico di sale zucchero a velo q.b. Procedimento: 1. In una ciotola lavorare a crema il burro morbido con la buccia ...

Dalle mie parti quando un piatto è particolarmente buono ed appetitoso lo si manifesta esclamando: "Oh com sapemore!" che potrebbe essere interpretato con un "oh com'è saporito!" ma il concetto che esprime va ben oltre, per farla facile si può dire che è la risposta molfettese allo slogan della Müller: Fate l'amore con il sapore, ebbene sì, quando diciamo "com sapemore" stiamo proprio facendo quello, infatti significa proprio che "sa di amore".  E l'amore è tangibile in questo piccolo ristorantino, sito in via Cifariello a Molfetta in una delle zone più antiche della città, dal momento stesso in cui si varca la soglia. L'ambiente è piacevole, arredato con estro e grande inventiva, ho adorato i frammenti delle luminarie sparsi qua e là e la finestrella affacciata nella saletta con la cucina a semi vista. L'atmosfera intima ed aggiungerei romantica mette a proprio agio e rilassa invogliando la chiacchiera e l'appetito. ...

Questa ricetta è un'autentica "salvezza",  se non si ha voglia di preparare piatti elaborati oppure non si hanno idee (cosa molto frequente in casa mia 😂), è super veloce e risolve, in quattro semplici mosse, il problema del: "cosa si mangia per secondo?". Gli ingredienti sono pochi ed è difficile non averli in casa a portata di mano. L'idea è quella di "scomporre" la pizza di patate per farne una "lasagnetta" leggera e molto golosa, io le preferisco di gran lunga al classico gateau di patate perchè ha croccantezza e cremosità in un equilibrio perfetto. Ingredienti per 4 persone 3 patate medie  2 fette di prosciutto cotto  2 "Sottilette" pan grattato q.b  olio EVO q.b  pizzico di sale Procedimento: 1. Sbucciare le patate e affettarle sottilmente; 2.Cospargere la teglia da forno con una manciata di pan grattato e fare un primo strato con le patate; 3. Aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti e le...

Non ne conosco il motivo ma tutte le volte in cui mi ritrovo a raccontare di Giovinazzo, piccolo comune del Nord barese,  non riesco a trattenermi dal dire che è una piccola e ridente cittadina perchè è così diversa dalle sue città vicine da sembrare quasi un'isola felice, accogliente, con un centro storico meraviglioso che merita assolutamente di essere visitato per scoprirne le sue bellezze ed i tesori.  Ci siamo stati (sempre io e Beppe) non troppo tempo fa per testare la cucina de "Le Gramalò", il ristorante-pizzeria situato nel cuore della città affacciato sulla piazza principale a due passi dal bellissimo porticciolo.  L'attesa per il tavolo non è stata estenuante e siamo stati serviti in breve tempo con grande professionalità e simpatia, il padrone di casa si è subito mostrato cordiale e pronto ad aiutarci nella scelta dei piatti. Il menù, dall'aspetto eccentrico, presenta una serie di piatti tutti molto tradizionali con ingredienti essenzialmente pu...

Approfittando degli ultimissimi peperoni, ancora presenti sul banco del mercato per via delle temperature incredibilmente calde di questo autunno un po' così, ho preparato un primo piatto dal gusto deciso e oserei dire volitivo, un sapore sicuramente "maschio" nato dall'incontro del peperone con la salsiccia, arricchito dalla sapidità delle olive che, bisogna dirlo, ci stanno a pennello. Ingredienti (per 4 persone) 1 peperone grande; 100 gr di salsiccia  una decina di pomodorini; una manciata generosa di Olive "Nolche"; un filo d'olio EVO  vino bianco 1/2 bicchiere 1 spicchio d'aglio un pizzico di sale  320 gr di cavatelli  Procedimento: 1. Lavare e tagliare a dadini il peperone ed i pomodorini tenuti separatamente; 2. In una padella antiaderente, far soffriggere lo spicchio d'aglio tritato in un filo d'olio; 3. Aggiungere il peperone e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco; 4. Dopo circa 8-10 ...

Il sugo con le polpette è per me molto più di un tradizionale primo piatto, racconta della mia infanzia e dell'amore con cui nonna Maria lo preparava, solitamente per il pranzo della domenica. Rappresenta la famiglia e l'affetto che in casa non è mai stato tanto decantato quanto dimostrato. L'interesse, la premura, la cura che nonna aveva per tutti noi passava attraverso il cibo e quando si trattava di polpette non si risparmiava per farci tutti felici preparandone a vagonate!!  E' un po' il mio Comfort Food, quando sono un po' triste, lo preparo ed è subito serotonina. La ricetta è molto facile e poco impegnativa, non ho apportato modifiche perché è perfetta così com'è ed è anche più leggera delle classiche ricette per le polpette perché non è prevista la frittura prima del tuffo nel sugo.  Ingredienti (per 4 persone) 500 gr di macinato di manzo 2 uova 50 gr di Pecorino Romano grattugiato 50 gr di Parmigiano grattugiato una manciata di pang...