Cuore di cuoca

Io chiamerei questo piatto "Tacchino 2.0" proprio perché, fino a poco tempo fa, il tacchino in casa lo si mangiava cotto semplicemente in padella, con un filo d'olio ed una profumatissima foglia d'alloro. Buono per carità, ma nulla in confronto alla bontà di questa nuova versione, è goloso e saporito con un sughetto che rende impossibile evitare la scarpetta. La ricetta è semplice, la preparazione rapida, per questo è un perfetto secondo piatto da fare all'ultimo secondo!  Ingredienti: 300 gr di fesa di tacchino farina q.b succo di un limone 50 ml di brodo vegetale d'olio d'oliva q.b sale e pepe q.b Procedimento: 1) Impanare la fesa di tacchino nella farina eliminando l'eccesso; 2) Riscaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere il tacchino, far rosolare per bene; 3) Aggiungere il succo del limone, far cuocere per qualche minuto, aggiungere il brodo vegetale; 4) Portare a cottura e se necessario aggiustare di sale e...

Da poco affacciato sul panorama gastronomico molfettese il Sea Chef è il degno rivale del più "anziano", u Cembotte, in materia di buon cibo preparato con ciò che il nostro mare offre, come il Loro slogan, Con Amore .  Location :♕♕♕♕♕♕♕♕♕/10 Posizionato in una delle zone più suggestive della città, sul fronte porto, il locale è meravigliosamente arredato e a guardarlo da fuori si viene subito attratti dai colori e dai particolari.  Vanta una sala dalle dimensioni discrete che riesce ad ospitare un buon numero di commensali, senza mai dare l'idea di uno spazio eccessivamente pieno, merito delle splendide volte a botte, tipiche dei locali della zona. Servizio :  ♕♕♕♕♕♕♕/10 Lo staff è molto giovane e dinamico, per avere un confronto quanto più possibile obiettivo ho scelto dei avvalermi della formula take away e le mie aspettative sono state pienamente soddisfatte, il servizio si è svolto in poco tempo in più ci è stato fornito tutto il necessario per gustare ...

Una pasta con le zucchine in chiave moderna, completamente diversa dalla ricetta di nonna Maria, che mostra una consistenza cremosa ed un gusto tondo che solletica le papille gustative. Questo primo piatto e' facilissimo da preparare e difficilmente lo si sbaglia, sono necessari pochissimi ingredienti ed il risultato e' ottimo!  Ingredienti (per 3 persone): 3 zucchine 80 gr di pancetta dolce 2 cucchiai di Philadelphia un filo d'olio d'oliva sale e pepe q.b 240 gr di cavatelli (oppure del formato che più vi piace) Procedimento: 1. Lavare e grattugiare le zucchine; 2. In una padella far scaldare una filo d'olio d'oliva e aggiungere la pancetta, far rosolare per circa 5 minuti e mettere da parte la pancetta in una ciotolina; 3. Versare la zucchina nella padella in cui abbiamo rosolato la pancetta e cuocere per circa 10 minuti (ho lasciato qualche cubetto in padella per insaporire meglio); 4. Aggiungere la pancetta, la Phila...

La primavera è, in assoluto, la mia stagione preferita. Finalmente è arrivato il momento di divorare chili di fragole, ciliegie e di fare scampagnate, ormai all'ordine del fine settimana. I piatti diventano, se non più leggeri, sicuramente più sfiziosi. Questa ricetta è a dir poco deliziosa, è perfetta per i pranzi fuori casa, facile da preparare e molto molto economica. Ingredienti (15 crocchette) 4 patate grandi 450 gr di spinaci (per comodità ho usato quelli congelati) 50 gr di scamorza affumicata 2 uova  Un cucchiaio di Romano grattugiato Pangrattato q.b. Olio per friggere Pizzico di sale Procedimento 1. Lessare le patate, ripassare gli spinaci in padella ed eliminare la loro acqua in eccesso, riporli in una ciotola; 2. Con un passaverdura, passare le patate; 3. Amalgamare gli spinaci alle patate, aggiungere il romano grattugiato, la scamorza affumicata a dadini e mescolare il tutto; 4. Creare le crocchette; 5. Sbattere ...

Una ricetta semplicissima e di grande carattere, sana e genuina come solo le ricette delle nonne sanno essere. La "Zucchina e pasta" era preparata da nonna Maria ogni volta in cui le idee per il pranzo venivano meno ed il risultato non ci deludeva mai, anzi io ne andavo (e ne vado) ancora matta!! Ingredienti (per 4 persone) 3 zucchine 1/2 cipolla 2 pomodori pelati una manciata di prezzemolo  1 uovo  1 sottiletta una manciata di parmigiano grattugiato olio d'oliva q.b. un pizzico di sale 320 gr di pasta (del formato che preferite) Procedimento: 1. Lavare, pulire e tagliare a dadini la zucchina; 2. In una padella aggiungere un filo d'olio, la mezza cipolla tagliata finemente, una manciata di prezzemolo (lavato e tritato), i pomodori pelati sgocciolati e la zucchina, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti; 3. In un piatto sbattere l'uovo, aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e la sottiletta a pezzetti; 4. Versare il c...

Non il classico ristorante, non la solita location, non una new entry nel panorama enogastronomico biscegliese, Oli Olà è una realtà consolidata che ha fatto del nostro oro verde, l'olio d'oliva, l'elemento principe di una cucina tanto legata al territorio quanto gourmet.  Affiancato allo storico frantoio della famiglia Di Molfetta, in via Ruvo (Bisceglie), Olì Olà regala nuova luce ad uno dei capisaldi della cucina tradizionale pugliese, la bruschetta, rendendola una portata principale riscattandola dal suo ruolo di antipasto o "intrattieni". Location : ♛♛♛♛♛♛♛♛/10 Ampia, luminosa, moderna e colorata, la bruschetteria gode di un ambiente ben strutturato e ben arredato, il che rende l'atmosfera piacevole e divertente, elementi essenziali per la buona riuscita di una cena. Con tanti coperti a disposizione riesce ad ospitare un gran numero di clienti, tuttavia, considerata l'affluenza, è sempre bene prenotare per evitare lunghi tempi d'attesa. ...

Questo risottino buono da paura è nato dalla creatività e dalla voglia di provare qualcosa di nuovo di mio fratello Angelo. E bisogna dare a Cesare quel che è di Cesare Seguendo le sue indicazioni, per non dire richieste, ho preparato questo piatto meraviglioso che ha stupito tutti per la sua bontà. Facile da preparare, è un piatto perfetto per la domenica, il tocco da chef poi... lo rende irresistibile. Ingredienti: 350 gr di riso 300 gr di zucca 150 gr di speck a dadini 100 gr di speck a fette 1 cipolla Un bicchiere di vino bianco Brodo vegetale q.b Parmigiano reggiano grattugiato q.b Sale ed olio d'oliva q.b Procedimento: 1) Tostare lo speck, a fette, in forno utilizzando la funzione grill a 250° per circa 5 minuti; 2) Preparare il brodo vegetale; 3) Pulire e tagliare la zucca a dadini, cuocerla per circa 15 minuti in una padella con mezza cipolla tritata ed un filo d'olio; 4) Frullare la zucca con l'ausilio di un frullatore ad immersione...