Cuore di cuoca

Settembre, con i suoi nuovi inizi e la lista dei buoni propositi, ci annuncia che, inesorabilmente, "l'estate sta finendo e un anno se ne va". Per questo ho pensato ad un piatto, che si presta benissimo ad essere un secondo sfizioso, dagli ingredienti semplici e dal sapore tutto autunnale in perfetto stile #prontiperlautunno. Ingredienti 2 patate medie  2 uova  1/2 cipolla 3 fette di formaggio (come ad esempio sottilette) 2 cucchiai di Grana grattugiato una manciata di Pan grattato olio d'oliva, sale e pepe q.b Procedimento: 1) In una padella aggiungere un filo d'olio, la cipolla affettata, un pizzico di sale e di pepe, far appassire lentamente a fiamma bassa; 2) Pelare e affettare finemente le patate; 3) In una ciotola sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di Grana grattugiato, una manciata di Pan grattato e la cipolla appassita, mescolare il tutto; 4) Disporre nella teglia da forno, dopo aver aggiunt...

Con ancora la bellezza del Partenone negli occhi e la sensazione di sentire nell'aria il profumo di aneto e cannella, a poco più di una settimana dal mio ritorno dalla magica Atene, ho voluto ad ogni costo cimentarmi con la preparazione del piatto, molto probabilmente, più famoso della tradizione greca, la Moussakà. E' stato il mio chiodo fisso da quando ho messo piede a Bari e dopo aver passato ore ed ore a consultare ricettari e ricettine ho deciso di elaborarne una mia, e devo ammettere (con grande soddisfazione) che il risultato è stato molto più che all'altezza della moussakà assaporata in piazza Monastiraki! Il procedimento è facile ma un po' lungo per questo consiglio di iniziare la preparazione il giorno prima.  Ingredienti (per 4 persone): una melanzana grande 4 patate medie  500 gr di macinato misto  100 gr di pomodoro pelato a dadini 1/2 cipolla  vino bianco q.b cannella q.b 100 gr di formaggio grattugiato (meglio se un mix di romano e pa...

Con il caldo, decidere cosa preparare per il pranzo, oppure per la cena, risulta essere sempre un arduo compito e, come se ciò non fosse abbastanza, si ha voglia di mangiare piatti freschi, leggeri e sopratutto sfiziosi. Ho pensato a questi involtini.,il giorno in cui la dieta ordinava di cenare con i classici 200 gr di verdura ed il tonno in scatola, ecco che, stufa di mangiare il tonno alla classica maniera, ho pensato di utilizzare gli ingredienti per preparare un piatto unico e saporito. Ingredienti 2 zucchine di media grandezza 160 gr di tonno in scatola (ben sgocciolato) 200 gr di funghi champignon una manciata di olive nere  una manciata di pan grattato olio d'oliva q.b pepe q.b Procedimento: 1) Lavare, pulire ed affettare le zucchine; 2) Pulire e affettare i funghi, saltarli in padella con un pizzico di sale; 3) Grigliare le zucchine e preparare il ripieno: unire il tonno ai funghi saltati ed alle olive nere, denocciolate e tagliate a rondelle; ...

Ultimamente nel mio frigorifero abbonda il caffè, merito della caffetteria troppo grande per due sole persone, e lo yogurt bianco, sempre in scadenza, ma per fortuna un modo, per evitare l'orribile spreco, esiste ed è anche golosissimo. La ricetta è molto semplice e prevede pochissimi ingredienti, la dose che ho usato è bastata per preparare 8 muffin. Ingredienti 1 vasetto di yogurt bianco 1uovo 120 gr di zucchero di canna 220 gr di farina 00 2 cucchiai di olio d'oliva una tazzina di caffè gocce di cioccolato fondente (a sentimento) 1/2 bustina di lievito per dolci  un pizzico di sale  Procedimento 1) Montare l'uovo con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a volume raddoppiato; 2) Aggiungere lo yogurt, mescolare ed aggiungere l'olio d'oliva; 3) Versare la farina setacciata con il lievito per dolci, poco per volta; 4) Aggiungere il caffè, le gocce di cioccolato ed amalgamare il tutto; 5) Riempire gli stampini per i muffin (per due t...

Difficilmente l'idea di leggerezza e gusto vanno di pari passo quando ci si avventura per un pasto fuori casa ma da Frulez , l'idea, non solo si è concretizzata, ma è diventata una vera filosofia gastronomica, come loro stessi tengono a precisare, Frulez è un modo di essere. Con ben due sedi a Bari, in Piazza Umberto I ed in Piazza Eroi del Mare, la sua missione è quella di educare all'alimentazione Green proponendo piatti preparati con frutta e verdura sempre di stagione.  Location : ♕♕♕♕♕♕♕♕/10 La sede in Piazza Umberto I è ampia e luminosa, l'arredamento è divertente e riesce nell'intento di mettere a proprio agio la clientela, adoro il grande tavolo conviviale posto a fianco del bancone, sempre ricco di mille bontà, ha a disposizione un discreto numero di posti a sedere, tuttavia riservare un tavolo non è mai una cattiva idea, Frulez è sempre molto frequentato. La sede in Piazza Eroi del Mare è più piccola ma gli spazi sono ben utilizzati e, come la sorel...

E finalmente la bella stagione è arrivata anche se considerati i temporali, improvvisi e frequenti, non si direbbe, d'altronde è appena iniziata e per ora ci sta bene cosi. Ed assieme al caldo, al sole, al mare è arrivata sulle nostre tavole un'incredibile varietà di ortaggi che fanno venir voglia di preparare mille piatti golosi. Rientrano a pieno titolo tra i piatti golosi, ed è anche uno dei miei piatti preferiti, gli spaghetti con il sugo di fagiolini, a casa si mangiano almeno una volta a settimana, e sempre ricoperti da abbondante ricotta dura. Una ricetta facile, economica e troppo buona! Ingredienti 500 gr di fagiolini  1 kg di pomodoro San Marzano (in alternativa una bottiglia di passata di pomodoro) 1 spicchio di aglio  una manciata di prezzemolo fresco  olio e sale q.b 350 gr di spaghetti Formaggio grattugiato (preferibilmente ricotta dura) Procedimento  1) Preparare la salsa di pomodoro:  lavare e tagliare i pomodori in quat...

Foto dal web, una piccola dimenticanza Il mio amore per i luoghi poco ricercati ma dai sapori autentici, questa volta, mi ha portata in Largo Adua, 16, del capoluogo pugliese. A pochi passi dal centro storico barese e dal cuore pulsante della città, la Premiata Norcineria si affaccia sul lungomare Crollalanza da cui è possibile godere di una vista particolare sulla città. Location: ♕♕♕♕♕♕♕/10 Rustico e accogliente, il locale centra in pieno quella che, nell'immaginario collettivo, è la norcineria ideale. L'arredo in legno, le luci calde, i profumi intensi ed il bancone all'ingresso, colmo di ogni ben di Dio, accolgono la clientela a braccia aperte. Nota dolente sono le dimensioni ristrette della sala che accoglie un piccolo numero di commensali, quindi è consigliabile prenotare per assicurarsi un posticino. Servizio : ♕♕♕♕♕/10 Rapido e senza troppe cerimonie, il servizio è portato avanti da una squadra giovane, preparata seppur molto "alla mano", dà l...