Passa ai contenuti principali

Crostata ricotta e cioccolato

E' il dolce che fa subito "Casa" e qualsiasi sia il ripieno scelto, la crostata, non delude mai. In questa versione mi sono sbizzarrita, da giorni il pensiero di preparare un dolce con del formaggio fresco mi ronzava nella testa ed ecco che guardando l'Alessandra Spisni preparare una crostata con pere e robiola, alla Prova del Cuoco, mi è venuta voglia di mangiare una crostata con cioccolato e ricotta (dicesi associazione di idee, la mia). Prepararla è molto semplice e bastano pochi ingredienti.

Ingredienti
Per la frolla al cacao
  • 250 gr di farina 0
  • 50 gr di cacao amaro
  • 100 gr di zucchero di canna 
  • 125 gr di burro 
  • 1 uovo 
  • un pizzico di sale 
  • un cucchiaino di lievito per dolci 
Per il ripieno
  • 500 gr di ricotta 
  • 100 gr di zucchero di canna 
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • confettura di amarene q.b
 Procedimento
1. Preparare la pasta frolla:
  1. Sulla spianatoia lavorare le polveri (farina, cacao, zucchero, lievito e sale) con il burro ottenendo delle briciole grossolane;
  2. Aggiungere l'uovo intero ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo;
  3. Ricoprire con la pellicola alimentare e far riposare per circa 30 minuti in frigorifero;

2. Preparare il ripieno:
  1. Passare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero ed il tuorlo, mescolare il tutto;
  2. Montare l'albume a neve con un pizzico di sale;
  3. Aggiungere l'albume montato alla ricotta, mescolare dall'alto verso il basso;
  4. Aggiungere il cioccolato finemente tritato e amalgamare.
3. Stendere la frolla e rivestire la teglia rivestita di carta da forno;
4. Fare uno strato leggero con la confettura di amarene;


5. Versare la crema di ricotta e livellare il tutto;
6. Date sfogo alla vostra fantasia per decorare la crostata, dalle classiche strisce alle "formine" ottenute con gli stampini per i biscotti (scelta adoperata da me per via della pigrizia nello stendere le strisce);

7. Infornare per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Allo stesso modo si possono preparare delle monoporzioni, non sono splendide?




Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Profiterole a modo mio

E svegliarsi la mattina..eh.. e turu turu tuttu.. con la voglia di mangiareeeee un buon bignè!! Non è niente di speciale, ma un buon profiterole è sempre una buona idea.  Soffice come una nuvola, delicato come una carezza per il palato, appaga con la sua dolcezza e il suo aspetto irresistibile, tutti i nostri sensi. Non è uno dei miei dessert preferiti ma a casa Gagliardi è molto apprezzato e bisogna pur accontentarli, no? Se fosse per me preparerei solo crostate, in tutti i modi però!😂 Questa è la terza ricetta sperimentata per la pasta choux e devo ammettere che è la mia preferita, il risultato è un bignè semplicemente perfetto, leggero e fragrante. Ingredienti per la pasta choux 100 gr di acqua  100 gr di farina 00 50 gr di olio d'oliva EVO 2 uova grandi  un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno: 500 ml di latte  2 uova  80 gr di zucchero  80 gr di farina 00 un pizzico di sale  60 gr di cioccolato bianco  Ingre...
Posta un commento
Continua a leggere

La Pric o Prac!!!

"L'estate sta finendo, ed un anno se ne vaaaa..." insieme al caldo torrido, alle giornate assolate, alla borsa per il mare sempre pronta e, ahimè, ai buonissimi peperoni, ortaggio tipicamente estivo, che con i suoi colori ed il suo gusto, tondo ed invitante, ci ha tenuto compagnia in questi mesi caldissimi. Quindi, come si può portare sulla tavola la loro allegria durante i mesi invernali? E' presto detto, approfittando degli ultimi peperoni stagionali si prepara la "Pric o Prac", una conserva, tipicamente molfettese, dal sapore molto intenso perfetta per condire il pane, preferibilmente tostato. Oppure per i temerari, per condirci gli spaghetti, come fa il mio babbo, quando nel barattolo sono rimasti giusto gli ultimi "due due cucchiaini". Il procedimento è molto semplice, la tempistica è abbastanza lunga ma di sicuro la resa vale l'attesa. Ingredienti (quantità indicative): 1 kg di peperoni (di qualunque colore, è importante che siano d...
Posta un commento
Continua a leggere

Caffemisù

Questo golosissimo dolce è perfetto per far felici gli ospiti amanti del caffè. Ha l'aspetto del classico tiramisù ma al suo interno nasconde una crema chantilly al caffè, buona da leccarsi i baffi!! Un dessert dalla consistenza cremosa e dal gusto voluttuoso, l'ideale per concludere un pranzo domenicale con leggerezza. Si prepara in poche e semplici mosse con ingredienti facilmente reperibili in dispensa, aspetto da non sottovalutare se si deve preparare un dolcino all'improvviso!! Ingredienti: 500 ml di latte parzialmente scremato  4 uova  100 gr di zucchero  80 gr di farina 00 3 cucchiaini di caffè in polvere  un pizzico di sale  200 ml di panna già zuccherata 20/25 biscotti savoiardi   latte q.b 6 tazzine di caffè da moka  cacao amaro q.b.  Procedimento: 1. In un pentolino riscaldare il latte con la polvere di caffè;  2. Montare i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata e...
Posta un commento
Continua a leggere