Torta di mele

Ho un debole per le mele ed amo tutti i dolci che le vedono protagoniste. Questa torta è un grande classico, semplicissima da preparare e dall'innata genuinità, è così soffice che è davvero difficile resisterle. E' talmente buona che a casa mia finisce in un batter d'occhio!!

Ingredienti

2 uova
120 gr di zucchero di canna
270 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate
mezzo bicchiere d'olio di semi di girasole
mezza bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata e succo di un limone
2 mele grandi
latte q.b
un pizzico di sale

Procedimento:

1. Affettare le mele e lasciarle "a bagno" (passatemi il termine improprio) nel succo del limone;

2. In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero ed il pizzico di sale, quando il composto risulta raddoppiato, aggiungere l'olio di semi di girasole e la buccia grattugiata del limone;

3. Mescolare il tutto e aggiungere la farina, la fecola ed il lievito setacciati, in più riprese, fate in modo da non creare grumi;

4. Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere mezzo bicchiere di latte per renderlo più fluido;

5. Foderare di carta da forno una teglia e versare l'impsto, posizionare in bell'ordine le mele ed infornare per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°.