Cuore di cuoca

Giallo, verde, rosso sin dal suo colore, il peperone, è un'esplosione di estate ed ovviamente di gusto. Personalmente li amo molto, è uno dei miei ortaggi preferiti anche se la varietà che prediligo, da buona molfettese è proprio il Peperone di Molfetta che si presenta con una forma allungata, tondeggiante  ed è caratterizzato da una polpa carnosa e poco acquosa, preparati ripieni sono una goduria per il palato. Purtroppo la sua maturazione giunge in tarda estate quindi per questa ricetta ho usato il peperone classico che ben si presta alla preparazione di questa crema ideale per condire un primo piatto caldo oppure freddo, ma anche un secondo a base di carne.  Ingredienti  un peperone giallo grande (ma anche di altro colore, non influisce) 4 pomodori rossi  1/2 cipolla una manciata di prezzemolo e basilico un pizzico di sale olio EVO ricotta Marzotica Procedimento: Tagliare a quadrotti il peperone pulito e lavato, stando attenti ad eliminare i semi...

"Lo sai perché mi piace cucinare? - No, perché? - Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte l'impasto si addensa: è un tale conforto!" Meryl Streep in Julia & Julia. Una delle mie attrici preferite in uno dei miei film preferiti 😍, se non l'avete visto dovete subito colmare questa lacuna. Ebbene ieri è stata una giornata "bella ma non bellissima" per questo ho deciso di coccolarmi preparando questi tortini all'olio farciti con confettura di fragole, e posso affermare che la cura ha subito funzionato, non appena il profumo ha invaso casa, mi sono sentita sollevata, vi lascio immaginare l'effetto ottenuto dopo averli mangiati 😋. Ingredienti  2 uova  100 gr di zucchero semolato  150 gr di farina 00 100 gr di olio EVO una bustina lievito per dolci  un pizzico di sale confettura di fr...

Perdonatemi la freddura del titolo. " Mezzopieno " a Molfetta, è una delle pizzerie più frequentate, sarà perchè con la sua attenzione verso il cliente riesce a soddisfare le esigenze di tutti, perchè si trova in una delle zone più suggesstive della città o più semplicemente per l'indiscussa bontà della pizza, di sicuro è una delle pizzerie preferite dai molfettesi e non. Ci si imbatte spesso in lunghe liste d'attesa, rese sopportabili dalla possibilità di passeggiare nel centro storico cittadino oppure in zona porto, ma sopratutto dalla puntualità con cui la lista scorre e questo solo grazie al servizio impeccabile e professionale dello Staff. Il posto è  caratterizzato da un'armonia particolare, la pietra a vista, della struttura originaria, si combina perfettamente con l'arredamento contemporaneo rendendo l'atmosfera piacevole. Il menu è molto vario, presenta vari antipasti, primi piatti, insalate, panini e una lista infinita di pizze che vanno dal...

Questa mattina non avevo alcuna idea sul dolce da preparare per rendere più dolce questo fine settimana per questo ho chiesto aiuto all'amica più fidata, nonché golosa che ho, e la torta camilla con albicocche è il risultato. Un ottimo risultato direi, una torta di carote morbidissima, da sembrare quasi umida, dal sapore delicato. Le albicocche donano quella nota fruttata che non guasta mai e rende, questo dolce semplice, molto più appetitoso, perfetto per la colazione oppure per la merenda.  Ingredienti 160 gr di carote 10 albicocche  160 gr di zucchero semolato 2 uova medie a temperatura ambiente 250 gr di farina 00 30 gr di olio EVO 60 gr di latte una bustina di lievito per dolci  buccia grattugiata di un limone pizzico di sale Procedimento: 1. Lavare le albicocche e sbucciare le carote; 2. Grattugiare le carote, denocciolare le albicocche, successivamente tagliarle in quattro parti; 3. Sbattere le uova intere con lo zucchero semolato e un ...

Nel cuore del porto di Trani, (munirsi di pazienza per trovare parcheggio), Peschef ( www.peschef.it ) gode di un panorama invidiabile e non solo, sanno che pesci prendere e lo dimostrano in ogni piatto. Lo staff è molto giovane e tecnicamente preparato, riesce ad elaborare la materia prima, di alta qualità, senza stravolgerla e mantenendone la freschezza, un punto fondamentale quando si tratta di prodotti ittici.  E' uno "street seafood" con tutte le carte in regola infatti il servizio è espresso ed è tutto ideato per un pasto mordi e fuggi, dalla mise en place ai "piatti di portata" (rigorosamente usa e getta) non sottovaluta lo stile ed il packaging è molto di tendenza, offrono il servizio a domicilio e la formula "porta via" per compensare la mancanza di spazio per i posti a sedere, che per quanto limitati, non mancano all'esterno del locale, quindi se si è fortunati, si può gustare direttamente sul posto il proprio piatto. Il menù è se...

Quest'anno per festeggiare il giorno del mio compleanno e la festa della mamma, occasioni spesso concomitanti, ho deciso di preparare lo "zuccotto con gelato e fragole"... lo so a cosa state pensando, ebbene si, mi auto preparo la torta da quando ho imparato a fare il primo dolce, ma di positivo c'è che è sicuramente buona e che posso metterci tutta la fantasia che ho per prepararla 😊. Questa ricetta è molto semplice da fare ma il risultato è meraviglioso, appaga la vista ed il gusto.  Ingredienti: Per il pan di spagna (per uno stampo di 22 cm.): 4 uova 120 gr di zucchero  130 gr di farina 00 pizzico di sale Per la bagna: zesta di un limone un bicchiere d'acqua un cucchiaio di zucchero  un cucchiaio di limoncello  Per la farcitura 600 gr di gelato "fior di latte"  fragole q.b Per la decorazione 250 ml di panna fresca  un cucchiaio di zucchero a velo  fragole q.b. Procedimento: 1. Preparare la bagna al limone, ver...

A quanto pare questa è la quarta ricetta che riesce a farmi piacere questa verdura un po' così, come dire.. ricca di acqua e non così tanto gustosa. La prima ricetta è quella della "zucchina regina" (zucchina fritta, preparata con una ricetta di famiglia), la seconda è il classico condimento per la pasta "zucchine e gamberetti", la terza, sulla stessa scia, è un sugo per la pasta "pancetta, zucchine e philadelphia" mentre la new entry in questa mini classifica è la ricetta delle "zucchine ripiene di tonno", un secondo piatto tanto estivo quanto saporito 😃. Ingredienti: 4 zucchine di media grandezza 1 uovo 50 gr di formaggio grattugiato  160 gr di tonno in scatola  pan grattugiato q.b. sale, pepe olio d'oliva EVO Procedimento: 1. Lavare e pulire le zucchine. Far bollire dell'acqua in una pentola e sbollentare le zucchine per un paio di minuti. Tagliare a metà le zucchine sbollentate e con l'aiuto di un cucchiaio ...

Il " Simple birreria ", sito a Bisceglie in Via della Repubblica n° 67, è per davvero una Birreria Gastropub! Incuriosita da questa "auto definizione" ci sono stata a cena venerdì sera, accompagnata dal mio staff di palati "esigenti" in tema di qualità e gusto, e posso affermare con assoluta certezza che le nostre esigenze sono state soddisfatte. Ma procediamo con ordine, il "Simple" si trova in zona porto (una delle zone più belle della città) ed è facile trovare parcheggio nelle vicinanze, il locale è molto ampio quindi ha molta disponibilità di posti a sedere e per questo le attese non sono estenuanti.  Lo staff è molto giovane ma "sa il fatto suo", estroverso e professionale rende l'atmosfera amichevole, senza dimenticare i punti fondamentali di un buon servizio quali la velocità, la cortesia e l'attenzione (mai invadente) verso i tavoli ed i clienti, l'ho molto apprezzato.  E' molto ben arredato, il suo st...