Tortini all'olio con confettura di fragole

"Lo sai perché mi piace cucinare? - No, perché? - Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte l'impasto si addensa: è un tale conforto!" Meryl Streep in Julia & Julia. Una delle mie attrici preferite in uno dei miei film preferiti 😍, se non l'avete visto dovete subito colmare questa lacuna. Ebbene ieri è stata una giornata "bella ma non bellissima" per questo ho deciso di coccolarmi preparando questi tortini all'olio farciti con confettura di fragole, e posso affermare che la cura ha subito funzionato, non appena il profumo ha invaso casa, mi sono sentita sollevata, vi lascio immaginare l'effetto ottenuto dopo averli mangiati 😋.

Ingredienti

2 uova
100 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00
100 gr di olio EVO
una bustina lievito per dolci
un pizzico di sale
confettura di fragole q.b.

Procedimento
1. Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, aggiungere l'olio a filo;

2. Aggiungere la farina setacciata con la bustina di lievito per dolci;

3. Mescolare energicamente. Ora ci sono due possibilità, se si è muniti della giusta tortiera per muffin, tanto di guadagnato, io ne sono sfornita e ho usato i pirottini disposti in una tortiera grande;

4. Versare in ciascun pirottino una cucchiaiata di impasto e posizionare al centro un cucchiaio di confettura di fragole; infornare in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti;

Far raffreddare e se si riesce a resistere alla tentazione di mangiarli immediatamente, decorare a piacere.

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