Cuore di cuoca

Stufi delle solite quiche? Annoiati dalle solite torte salate? Avete della pasta sfoglia ma non le idee per utilizzarla? (Ok, basta domande). La risposta, fortunatamente, è solo una: il Rustico Goloso. Gli ingredienti necessari sono la pasta sfoglia e le patate, per il resto, va bene un po' qualsiasi ingrediente di nostro gradimento dai formaggi, agli insaccati, passando per le verdure.  A casa mia è il piatto tipico per le gite fuori porta perché si prepara velocemente ed è buonissimo freddo, questa volta ho usato questa preparazione  come "svuota frigo", mettendoci all'interno cose rimaste a caso, ma dall'accostamento classico. Ingredienti un rotolo di pasta sfoglia rettangolare  due patate di media grandezza una confezione di wurstel piccoli tre sottilette  sale e pepe q.b. Procedimento 1. Lessare le patate; 2. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, affettare le patate e disporle al centro, aggiungere il sale ed il pepe a piacimento; 3. Affet...

 Non si tratta di una recensione sul famosissimo film di Massimo Troisi, anche se qualche parolina la si potrebbe anche buttar giù... mi sto riferendo ad uno dei posti ai quali sono più legata perché la mia famiglia ci ha festeggiato ogni ricorrenza degna di nota, ed anche io sto seguendo questa piccola tradizione, riservando a "Ricomincio da tre" il compito di rendere speciale ogni occasione importante, anche perché il risultato è assicurato!  Situato sulla ss16 Molfetta-Giovinazzo, quindi facilmente raggiungibile (dotato di ampio parcheggio), "Ricomincio da tre" è caratterizzato da un ambiente informale ed accogliente, in più gode di un ampio giardino dove pranzare o cenare, nelle giornate estive, diventa davvero una meraviglia. Specializzato nelle cucina a base di pesce, i suoi punti di forza sono la qualità e la freschezza degli ingredienti senza dimenticare la cortesia dello staff. Il menù è molto vasto, contempla svariati antipasti, primi e secondi tra ...

Nella splendida Sala dei Templari, a Molfetta, è stata inaugurata, il 21 aprile, la mostra personale di uno degli artisti pugliesi più famosi al mondo: Francesco Caraccio , ed io ci sono capitata come al mio solito per caso, mentre sabato mattina girovagavo per la città in perfetto stile "turista", in compagnia di una mia amica nonché intenditrice d'arte.. eh eh, la coincidenza! Francesco Caraccio, allievo artistico e spirituale di Chagall, è considerato uno dei maggiori esponenti dell'Espressionismo moderno ed in questa mostra personale, organizzata da Domenico Sciancalepore, mercante d'arte, racconta i volti dell'anima attraverso un'esplosione di colori e di pennellate decise, che definiscono il mondo dell'essere, infatti i sentimenti prendono vita sulla tela e trasmettono forti sensazioni tanto che l'osservatore se ne sente sopraffatto.  Da profana ed amante di questo genere artistico, ho adorato l'estro e la chiarezza d...

In questo periodo dell'anno le fragole padroneggiano sulla tavola e sono un must per le mie ricette dolci, questa crostata oltre che bella da guardare, è deliziosa ed anche molto semplice da preparare. Noi abbiamo faticato per resistere all'impulso di divorarla non appena raffreddata 😋 Ingredienti Per la pasta frolla 300 gr di farina 00 "Selezione Casillo" 100 gr di zucchero 115 gr di burro (ben freddo) 1 uovo intero  1 tuorlo  un cucchiaino di lievito per dolci  un pizzico di sale Per la crema pasticcera da forno: 500 ml di latte intero  150 gr di zucchero  60 gr di farina 00 un pizzico di sale  buccia di mezzo limone Fragole a gradire (quanto basta), ben lavate e tagliate in quattro parti. Procedimento: Preparare la pasta frolla lavorando il burro con la farina, lo zucchero, il pizzico di sale ed il cucchiaino di lievito per dolci, fino ad ottenere un composto sbricioloso; Aggiungere l'uovo ed il tuorlo, impastare il t...

Non sono certo una fotografa e si nota da questa povera crostata immortalata dall'alto, che sembra aver perso la magia che i dolci hanno di loro natura. Per fortuna, non ha perso il suo fantastico gusto ( questa carenza in materia fotografica, mi spronerà a migliorare la tecnica per i post a venire, per rendere appetibile i miei piatti).    E' uno dei dolci più facili da preparare e la sua facilità è direttamente proporzionale alla soddisfazione che si prova mangiandola.  Ingredienti: Per la base di pasta frolla 300g farina 00 100g zucchero semolato  120g burro (temperatura ai frigo)  1 uovo intero  1 tuorlo  1 cucchiaino lievito per dolci (lo chiamo "lo scrupolo di coscienza") pizzico di sale  buccia di limone grattugiato q.b Per la crema pasticcera 500ml latte intero  4 tuorli  100g zucchero  80g farina   pizzico di sale  buccia di limone a "fettine" Frutta per la far...

La focaccia è sempre la risposta giusta quando si ha voglia di qualcosa di gustoso, quando in dispensa ci sono pochi ingredienti oppure nel frigorifero regna il deserto del Sahara 😂 scherzi a parte, è molto semplice da preparare e non delude mai, nemmeno i palati più esigenti. Questa ricetta è un esperimento (come al mio solito) perché, sprovvista di farina, ho utilizzato esclusivamente la semola rimacinata di grano duro, e devo ammettere che è ben riuscito perchè oltre ad avere la giusta consistenza e fragranza, risulta più leggera dal punto di vista della digeribilità. Ingredienti: 600 gr di semola rimacinata  25 gr di lievito di birra  due cucchiai di olio EVO un pizzico di sale  acqua tiepida q.b per ottenere un impasto omogeneo due pomodori rossi origano q.b Procedimento Su di una spianatoia versare a fontana la semola rimacinata, aggiungere l'olio EVO ed il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, iniziare ad impastare e aggiu...

Se si è alla ricerca di un posticino intimo in cui trovare un ambiente familiare, una buona cucina ed una vasta selezione di vini e liquori,  "La vineria di San Domenico" è il ristorante perfetto, sito in via San Domenico e "affacciato" sul porto di Molfetta, è un piccolo locale dall'arredamento caratteristico in cui ci si sente, subito dopo aver varcato la soglia, a casa. Non è solo merito del posto in senso stretto infatti i titolari, Agostino e Antonella (la chef), riservano alla clientela una particolare accoglienza trasmettendo la passione e la dedizione impiegata nel loro lavoro.  Non ci sono stata per una semplice cena bensì a pranzo, nella domenica di Pasqua, ospite, con altri ventidue commensali, di un certo neo Dottore in Ingegneria sul quale vige il segreto (non la novella trasmessa su canale 5). Un arduo compito portato a termine egregiamente, vista la soddisfazione  dipinta sui volti di tutti.  Il menù, a base di pesce, è stato ben elaborato ...

La Pastiera Napoletana non appartiene alle tradizioni enogastronomiche della mia terra ma a Pasqua è un dovere prepararla (e un piacere mangiarla, ovviamente!). Nata dalle sapienti mani di una suora, probabilmente del convento di San Gregorio Armeno (oppure dalle mani della sirena Partenope, chi può dirlo?), la Pastiera contiene tutti gli ingredienti tipici della Resurrezione, le uova, la ricotta il grano che sono i protagonisti di questo dolce meraviglioso. La ricetta, che da anni replico senza cambiarla di una virgola, non ha la presunzione di essere quella originale, ma certo ci va molto vicino.  E' squisita!!! Ingredienti: Per la pasta frolla: 600 gr di farina 00 250 gr di burro (freddo da frigo) 2 uova intere 1 tuorlo 1/2 bustina di lievito per dolci  pizzico di sale Per la preparazione del grano: 500 gr di Grano Cotto (in barattolo) 500 ml di latte  un cucchiaio di zuccero  zesta di un limone un pizzico di cannella  un pizzico di...