Crostata di ricotta

E' da un po' che non mi cimentavo nella preparazione di un dolce, un po' per il caldo, un po' per la Matematica Finanziaria, non trovavo mai la voglia e l'ispirazione per preparare un dolcino degno di nota. 

Oggi invece, mossa dal bisogno di scaricare la tensione dovuta alla "sessione estiva" e graziata dalla benedizione di mia mamma, la quale non vede di buon occhio i "dolci da forno" nel periodo estivo, ho dedicato un'ora del mio tempo alla preparazione di questa magnifica crostata di ricotta e confettura di ciliegie che mangiata fredda è a dir poco paradisiaca. Ottima compagna per un caffè leccese che per chi non lo sapesse.. è una caffè con ghiaccio e latte di mandorle, niente di strano 😎.

Ingredienti per la frolla:

• 300 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 1 uovo intero 
• 1 tuorlo 
• pizzico di sale 
• un pizzico di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia

• 250 gr di confettura di ciliegie
• 300 gr di ricotta fresca
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo intero 
• pizzico di sale

Procedimento:
1. Su di una spianatoia lavorare la farina, il pizzico di sale, il lievito per dolci ed il burro;

2. Dopo aver ottenuto un impasto "bricioloso" aggiungere il tuorlo e l'uovo intero, impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgere la frolla nella pellicola e far riposare per 1 ora.

3. In una ciotola mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero, il pizzico di sale e l'uovo;

4. Stendere la frolla in una teglia rivestita di carta da forno, bucherellare la base. Aggiungere lo strato di confettura di ciliegie e versare la crema di ricotta. Livellare il tutto e fare la classica decorazione da crostata. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. 

Far raffreddare e riporre in frigo. 

Buona merenda, a presto!!