Patate & Riso al forno

La classica variante alla tradizionalissima Tiella, di cui noi pugliesi andiamo fieri e orgogliosi (e guai a chi ce la tocca!), è un primo piatto leggero e delicato, preparato con pochi semplici ingredienti che hanno il vantaggio di essere sempre presenti in dispensa. Il gusto è un gioco tra dolcezza e sapidità che conquista sin dal primo boccone, ma è la sua consistenza a far impazzire tutti. A casa Gagliardi è un evergreen riservato alle giornate in cui: "oddio che si mangia?" oppure quando si è di ritorno da un viaggio fuori Puglia, purtroppo non viene preparato non tanto spesso quanto vorrei.. è uno dei miei piatti preferiti 😍

Ingredienti (di quantità a sentimento)

• 2 patate grandi
• riso (250 gr per 4 persone)
• passata di pomodoro q.b
• 4/5 pomodori rossi
• una cipolla bianca 
• prezzemolo fresco q.b.
• Pecorino Romano grattugiato q.b
• pizzico di sale
• olio EVO q.b.
• acqua q.b

Procedimento:

1. Pulire e affettare sottilmente le patate;

2. In una teglia da forno (consiglio antiaderente, che non si sa mai) versare una parte della passata di pomodoro (4/5 cucchiai) e fare un primo strato con le patate;

3. Versare la prima metà di riso ed aggiungere un filo d'olio EVO, il secondo strato di patate, due pomodori tagliati a pezzettini (meglio se sccattati), una manciata di Pecorino Romano;

 4. Versare la seconda metà del riso, coprire con le patate rimaste e condire con un filo d'olio, il prezzemolo fresco, una manciata di Pecorino Romano, il resto dei pomodori tagliati, la cipolla a pezzettini e aggiungere l'acqua per i 3/4 dell'altezza della teglia;

5. Infornare per circa 30 minuti, in forno preriscaldato a 200°. Consiglio di controllare la cottura del riso dai 20 in poi. Ed ecco fatto, è un piatto squisito se mangiato tiepidino!